新疆乌鲁木齐炒出来的腊肉嚼不动？下锅前多做这2步，腊肉又香又嫩还不咸

文章出处：xj.xexmx.com | 发布时间：2022-04-23 21:09

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炒出来的腊肉嚼不动？下锅前多做这2步，腊肉又香又嫩还不咸
年前预备了不少腊肉，到现在还剩余许多没吃完，不过也不要紧，保存起来放良久都不会坏，留着慢慢吃吧。说起烟熏腊肉批发的做法，人们熟知的便是炒腊肉，咱们家的腊肉都是这么吃的，还没尝试过其他的做法呢！
我自己炒出来的腊肉，又香又嫩不油腻，并且咸淡适中，超级美味，咱们全家人都爱到不行。但是就在前天，朋友来我家向我吐槽了一件工作，说她炒出来的腊肉，太硬了底子咬不动，并且还齁咸，白瞎了一大块腊肉。
问了问她的做法我才知道，本来不是每个人都会炒腊肉的！为啥炒出来的腊肉嚼不动？底子原因就在于你的方法没用对，要想炒出来的腊肉好吃，就不能直接下锅炒。下锅之前记得多做2步，炒出来的腊肉厂家就会又香又嫩还不咸。
【2个小窍门】
1、浸泡
炒出来的腊肉为啥会咸？由于咱们腌制出来的腊肉，为了能够寄存更长时刻，就会把它腌制的咸一些。
直接下锅炒的话，自然不好吃，因此咱们在炒腊肉之前，一定要多做浸泡这一步。
预备一盆淡盐水，把腊肉放进去浸泡20分钟，就能够很好地去除咸味了。用淡盐水比用清水，效果要好哦。
2、水煮
炒出来的腊肉为啥嚼不动？由于腊肉做出来是十分干硬的，直接下锅炒自然不会变软，吃起来仍是很硬的。

那么咱们能够把腊肉放在水中煮一煮，也是煮20分钟左右，拿出来切片就很好切了，并且炒出来也很嫩。

烟熏腊肉

【蒜苔炒腊肉】
需求的资料：腊肉价格、蒜苔、大蒜、生姜、盐（可不放）、白糖、蚝油、食用油
1、预备一盆淡盐水，把腊肉放进去浸泡20分钟。浸泡完成之后，再把腊肉放到水里煮20分钟，接着捞出来即可。
2、腊肉捞出来，等放凉之后，把腊肉切成薄片备用。下面再来预备蒜苔，洗净后切段。要想蒜苔更好吃更碧绿的话，下锅焯一下水。锅中加上清水，烧开之后加上一些食盐，再把蒜苔放进去，焯水2分钟后捞出。
3、蒜切片，生姜切丝备用。锅内倒油，把姜蒜放进去爆香，然后加上腊肉焯一下，看到腊肉出油之后，就能够了。接下来咱们再把焯过水的蒜苔放进去，持续翻炒顷刻。最终放上白糖、蚝油，少许食盐，炒匀后即可出锅。

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